top of page

Treba nas i razumeti

Stručni izrazi

A la carte - jela po porudžbini

 

Blanširati - omekšati namirnicu u ključaloj vodi

 

Bardirati - obložiti slaninom

 

Ben mari - vodena kupka u kojoj se drže jela kako bi zadržala svoju temperaturu

 

Garnirati - ukrasiti, dodati priloge glavnom jelu

 

Geridon - mala kolica za usluživanje, često se koriste za dovršavanje jela pred gostom

 

Konkase - predhodno oblanširano povrće, iseći na kocke [2x2cm]

bottom of page