Gastronomija-Gastreja

POSNA JELA

Salata od pirinča i mirođije
 

Potrebne namirnice: 300g pirinča,veza mirođije, 80g paradajza, 80 g zelene paprike, 100g crnog luka, 40ml jabukovog sirćeta, biber, so, 40ml ulja, 20 g maslina

Način pripreme jela: kuvati pirinač u salnoj vodi 15 minuta, pažljivo, da se ne prekuva, iscediti ga i isprati u hladnoj vodi, a zatim osušiti na čistoj krpi. Mirođiju iseckati, paradajz i papriku seći na kockice, a crni luk na rebarca. Napraviti marinadu od sirceta, soli, bibera i ulja, dobro izmešati pripremljeno povrće sa pirinčem, preliti marinadom, pa sve sjediniti. Služiti hladno.   

Salata sa pirinčem, tunjevinom i inćunima

Potrebne namirnice: 150g pirinča, 200g tunjevine, 20g inćuna, 100g crnog luka, 100g paprike iz turšije, 20g maslina, 30ml vinskog sirćeta, biber, so, 30ml maslinovog ulja

Način pripreme jela: Pirinač skuvati u slanoj vodi, ocediti i pustiti da se ohladi. Ocediti namirnice iz konzervi,tunjevinu i inćune usitniti, luk iseckati sitno, a papriku na kockice. Pomešati pirinač, luk, papriku, inćune i masline, malo zakiseliti, pobiberiti, dodati maslinovo ulje i promešati. Treba da odstoji najmanje pola sata kako bi se sastojci sjedinili, po ukusu dodati još začina, a salatu služiti dobro rashlađenu.

Salata od kukuruza

Potrebne namirnice: 300g kukuruza šecerca, 100g šargarepe, 50g kiselih krastavaca, 200g tunjevine, 10ml soja sosa, 20ml jabukovog sirćeta

Način pripreme jela: Kukuruz skuvati u slanoj vodi,izrendati šargarepu a krastavac iseći na kockice. Umešati kukuruz, tunjevinu oceđenu od ulja ,šargarepu i krastavčiće. Sve dobor izmešati uz dodatak soja sosa i jabukovog sirćeta. Ostaviti u frižider da se ohladi.

Krompir salata sa dimljenim lososom

Potrebne namirnice: 500g krompira, 1dl supe od povrća, biber, so, veza mladog luka, zelena salata, 10g kapara, 30ml vinskog sirćeta, 10ml ulja od bundeve, 30 ml suncokretovog ulja,150 g dimljenog lososa(tanki fileti)

Način pripreme jela: Krompir u ljusci skuvari,pouljiti i seći na kolutove veličine 1,5 cm. Topao krompir preliti toplom supom, posoliti i pobiberiti. Luk sicko iseckati, a listove zelene salate prepoloviti pa sa kaprom i lukom dodati u krompir, pažljivo izmešati. Sirće pomešati sa uljem od bundeve i suncokreta i preliti preko sastojaka u činiji, filete dimljenog lososa staviti na krompir i služiti hladno.

Salata od krompir pirea

Potrebne namirnice: 200 g pirea od krompira, 120g crnog luka, 30g peršunovog lista, 160g paradajza, 150g sardina, 20ml jabukovog sirćeta, biber.

Način pripreme jela: U pripremljeni pire od krompira dodati sitno iseckan crni luk, paradajz isečen na kriške, usitnjene sardine oceđene od ulja. Izmešati uz dodatak sirćeta, bibera i dekorisati iseckanim peršunovim listom.

Salata od pasulja sa sardinama

Potrebne namirnice: 300g pasulja, 20ml sirćeta, 20ml ulja, biber, so,150g sardina, 150 g crnog luka

Način pripreme jela: Skuvani oceđen pasulj preliti marinadom napravljenom od sirćeta, ulja bibera i soli. Sardinu ocediti od ulja i usitniti viljuškom. Luk iseći na kolutove i pomešati sve namirnice. Služiti hlado.

Salata od špargle i paradajza

Potrebne namirnice: 700 špargli, 250g paradajza, 1dl fonda, 20ml sirćeta, biber, so, 40ml ulja, 30g suncokretovih semenki, 30g svežeg bosiljka.

Način pripreme jela: Odstraniti drvenaste krajeve sa krajeva spargli, iseći špargle na komade i kuvati u slanoj vodi deset minuta. Iprati hladnom vodom i pustiti da se ocedi. Paradajz iseći na kriške i pomešati sa šparglama. Pomešati fond, sirće,biber,so i ulje, pa preliti preko salate i promešati. Očišćene semenke suncokreta propržiti da dobiju zlatnu boju i posuti po salati. Na kraju dodati iseckane listiće bosiljka. Salatu možete obogatiti izrendanim biljnim kakavaljem.

Salata sa kukuruzom

Potrebne namirnice: 150g zelene salate, 200g paradajza, 150g šargarepe, 400g kukuruza šećerca, 50g tost hleba, 20g putera, čen belog luka, 10g rena, 30ml sirćeta, biber, so, 20ml maslinovog ulja

Način pripreme jela: Listove zelene salate iscepkati, paradajz iseći na kockice, a šargarepu na kolutiće. Skuvati i ocediti kukuruz. Zagrejati puter i na njemu propržiti tost hleb sečen na kockice. Dodati sitno seckani beli luk ali na samom kraju kako ne bi izgoreo. Za preliv pomešati ren, sirće, so i biber. Polako dodavati ulje i mutiti. Izmešati povrće u činiji, začinii prelivom i servirati kockicama hleba.

Salata od boranije sa crnim lukom

Potrebne namirnice: 500g boranije, so, 100g crnog luka, 50ml soka od limuna, 30ml ulja, 20g peršunovog lista

Način pripreme jela: Boraniju iseći na manje komade i obariti u posoljenoj vodi. Ocediti je i ostaviti da se ohladi. Crni luk iseći na kolutove, dodati boraniju, sok od limuna i ulje. Salatu posuti seckanim peršunom.

Salata od celera i šargarepe

Potrebne namirnice: 300g celera, 300g šargarepe, biber, so, 20ml soka od limuna, 100ml posnog majoneza, 20g seckanog kapara.

Način pripreme jela: : Narendati celer i šargarepu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Začniti sokom od limuna i majonezom. Dodati kapar. Salatu u činiji preliti po vrhu sa malo majoneza.

Srpska salata

Potrebne namirnice: 500g paradajza,250g krastavaca, 80g crnoog luka, 10 g ljute parike(jedna ljuta papričica), 20 ml ulja, so,sirće po želji

Način pripreme jela: Paradajz oprati, očistiti i iseći na kockice. Isečeni paradajz staviti u duboku činiju, dodati oljušten i na kocke isečen krastavac i sitno iseckan crni luk. Posolit, preliti uljem i po želji sirćetom. Zatim sve lagano izmešati. Po vrhu posuti sitno iseckanom ljutom papričicom. Ovoj salati može se dodati i sveža paprika isečena na kockice.

Krompir salata

Potrebne namirnice: 1 kg krompira, 220 g crnog luka, ulje, so, sirće, 40 g preršunovog lista

Način pripreme jela: Krompir oprati pa ga sa ljuskom skuvati u vodi. Prohladiti ga, oljuštiti i iseći na kolutove. Crni luk oljuštiti i iseći na rebarca, malo posoliti i blago izgnječiti rukom. U činiju staviti red krompira, posoliti,zatim staviti red luka. Gornji sloj treba da je od krompira. Preliv napraviti od ulja, soli, bibera i sirćeta, ostaviti malo da odstoji, preliti preko krompira i ostaviti da malo odstoji, preliti preko krompira i ukrasiti sitno iseckanim peršunom.

Salata od sočiva

Potrebne namirnice: 200g sočiva, 1/2 dl ulja, 80 g paradajza, 80 g crnog luka, biber, so, 30 g prešunovog lista

 Način pripreme jela: Sočivo prebrati, oprati, potopiti u vodu da odstoji 2 sata. Skuvati ga u istoj vodi, ocediti i prohladiti. Sočivo posoliti, pobiberiti, preliti uljem, dodati sitno isečeni crni luk i paradajz, posuti peršunom i lagano promešati. Može se, po želji dodati malo vinskog sirćeta.

Salata od kiselog kupusa

Potrebne namirnice: 1 kg kiselog kupusa, 1 dl ulja, 20 g aleve paprike, 5 g tucane suve paprike, rasol

Način pripreme jela: Kupus malo isprati, ako je prekiseo i preslan. Iseći na krupne kockice ili rezance. Staviti u činiju, posuti alevom paprikom,preliti uljem, zatim rasolom, pa posuti tucanom paprikom. Ova salata se može jesti i kao predjelo.

Salata od praziluka

Potrebne namirnice: 300 g praziluka, 4 suve paprike, 20 g belog luka, 30 ml ulja, so, biber, 20 ml sirćeta.

Način pripreme jela: Paprike skuvati u vodi, izvaditi im semenke i iseći na kockice,praziluk isečen na kockice takođe dodati, dodati sitno seckani beli luk. Na kraju posoliti, pobiberiti, preliti uljem i sirćetom.

Salata od gnječenog pasulja

Potrebne namirnice: 300 g pasulja u boji, 4 suve ljute paprike, 30 g belog luka, so, 30 ml ulja, 20 ml vinskog sirćeta, 80 g crnog luka.

Način pripreme jela: Pasulj skuvati, takođe skuvati i suve paprike, pasulj ocediti i ispasirati, a paprike iseckati na kockice. Beli luk sitno i crni luk sitno iseckati. Posoliti , preliti vinskim sirćetom i uljem pa sve dobro promešati i ostaviti da se dobro ohladi. Servirati uz ribu.

Strugana rotkva

Potrebne namirnice: 600 g crne rotkve, 80 g crnog luka, biber, so, 20 ml vinskog sirćeta, 20 ml ulja

Način pripreme jela: Rotkvu oprati, ogluliti i izrendati na sitno rende. Luk očistiti i takođe izrendati, pa sve pomešati. Dodati ulje, so, biber i vinsko sirće. Sve dobro promešati. Služiti uz prebranac i przenu ribu.

Pinđur salata:

Potrebne namirnice: 1 kg paradajza, 1 kg paprika, 500 g plavog patlidžana, 40 g belog luka, so, biber, 150 ml ulja, 50 g prešunovog lista.

Način pripreme jela: Ispeći paprike, paradajz i plavi patlidžan i oljuštiti ih. Mlevenu masu staviti u šerpu, preliti uljem i dodati sitno seckan beli luk. Posoliti i pobiberiti, pa dinstati dok se masa ne zgusne. Ohladiti i servirati sa posutim peršunovim listom. Ovako pripremljen pinđur moze se poslužiti uz više ručkova.

Salata od pečenih paprika

Potrebne namirince: 600 g paprike, 40 ml vode, 50 ml ulja, 20 ml sirćeta, 20 g belog luka, so, 20 g peršunovog lista.

Način pripreme jela: Paprike oprati, osušiti i peći na plotni ili roštilju. Poklopiti ih i ostaviti da se potpare, a zatim ih oljuštiti. Mogu se stavljati cele, a mogu se očistiti od semenki i peteljki pa iseći na četiri dela po dužini. Izmešati so, sirće, ulje i sitno iseckan beli luk i preliti preko paprika. Ukrasiti peršunovim listom.

Salata od karfiola

Potrebne namirnice: 1 kg karfiola, 30 ml ulja, 20 ml sirćeta, 20 g crnih maslina, 140 g ribljih fileta(losos,som), so, biber.

Način pripreme jela: Kafriol potopiti u hladnu vodu i ostaviti kako bi se odstranila sva nečistoća, zatim ga skuvati i podeliti na cvetiće. Filete ribe iseckati na kockice. Izmešati ulje, sirće, so i biber pa preliti preko karfiola, dodati ribu i masline pa sve lepo promešati.

Salata od boranije

Potrebne namirnice: 1 kg boranije, 10 g belog luka, 20 ml vinskog sirćeta, 20 ml ulja, so i biber.

Način pripreme jela: Boraniju očistiti od viška žilica, oprati i skuvati, kada je skuvana iseći je po duzini na dva dela. Kuvanu boraniju preliti uljem, promešati, dodati sirće, so, biber i sitno iseckani crni luk pa promešati.

Salata "Sabra"

Potrebne namornice: 80 g zelene paprike, 80 g celera, 80 g kelerabe, 20 g ljute papričice, 160 g paradajza, 100 g krastavaca, 50 g rotkvica,4 mlada luka, 30 g kiselih krastavčića, 40 ml maslinovog ulja, 10 g belog luka, 40 g peršunovog lista, so, biber.

Način pripreme jela: Povrće dobro oprati, papriku iseći na kockice, celer izribati, kelerabu takođe i iseći na sitne kockice, papričice iseći na kolutove, paradajz na kockice, rotkvice na listiće, mladi luk iseći na komade dužine 1 cm, krastavac iseći na kockice, beli luk sitno iseckati. Izmešati povrće, posoliti, pobiberiti, preliti uljem, limunovim sokom i posuti peršunovim listom sitno iseckanim. Salata "Sabra" se stavlja na krupne listove zelene salate pa na male tanjiriće i tako se služi.

Salata od rena i rotkvica:

Potrebne namirnice: 500 g rena, 500 g rotkvica, 40 ml ulja, 30 ml vinskog sirćeta, 10 g šećera, so.

Način pripreme jela: Ren oprati, ostrugati i izrendisati, pa pošećeriti. Rotkvice oprati, očistiti pa izrendati. Pomešati ren i rotkvice pa preliti mešavinom ulja, sirćeta i soli.

Letnja sojina salata

Potreben namirnice: 200 g soje, 10 g žalfije, 80 g krastavaca, 160 g paradajza, 60 ml maslinovog ulja, 100 g rotkvica, so, peršunov list, 30 g zelene salate.

Način pripreme jela: Soju pripremiti , pa skuvati sa nekoliko listova žalfije, ocediti je i ukloniti ljuske, a vodu sačuvati za supu. Krastavac i paradajz iseći sitno pa pomešati sa maslinovim uljem, solju i peršunovim listom. Sve to izmešati i po želji dodati malo vinskog sirćeta. Činiju obložiti zelenom salatom pa staviti napravljenu salatu od soje i na kraju je ukrasiti rotkvicama.

Salata od nezrele soje

Potrebne namirnice: 3 kg soje u mahunama, 40 ml sojinog ulja, 30 g lista peršuna, so, 20 g bosiljka.

Način pripreme jela: Soju oprati i kuvati sa mahunama 10 min. Ocediti i odvojiti zrna, pa oljuštiti tj. očistiti i kuvati u posoljenoj vodi dok ne omekša. Kuvano i očišćeno zrno, začiniti kao salatu, uljem, limunovim sokom, naseckanim peršunovim listom i naseckanim lišćem bosiljka.

Napomena: Voda kojom se naliva soja mora da bude topla, jer ako je hladna zrnevlje se stvrdne i teško se kuva. Inače, nezrela soja je saleko brže kuva nego zrela jer je ne treba natapati.

Salata od pečuraka

Potrebne namirnice: 500 g pečuraka, 2 kašike maslinovog ulja, 20 ml belog vina, 20 ml vinskog sirćeta, 20 g peršunovog lista, so, biber.

Način pripreme jela: Pečurke oprati i skuvati u slanoj vodi. Ocediti ih, prohladiti i iseći na rezance. Ižmešati maslinovo ulje, vino i sirće, biber i so, dodati pečurkama i promešati. Posuti sitno iseckanim peršunovim listom.